使うもの			使うもの
セロリの葉			ふきの葉
●しその葉(大葉）を天ぷらにするときと同じ料埋法で片側にだけころもをつけて天ぷらに。セロリのほのかな香りがしてなかなかの美味です。 ●煮立っただし汁に、ザクザク切ったセロリの葉をサッと入れて、しんなりしたらOK。セロリの煮びたしです。セロリの小枝も入れるとムダが少なくなります。 ●炒め煮にします。セロリの葉と小枝をサッとゆでて水気を取り、細かく刻みます。それを油で炒め、しょうゆと酒で味付けをして少し煮たらできあがり。			●ふきの茎を下ゆでした湯で煮て水にさらし(あく抜き)、水気を取って4〜5cmの細切りにします。これを、鷹の爪とともに、きんぴらの作り方で調理します。 ●あく抜きをし、水気を取り、油で炒め練り味嗜で味付けすると、ふき味噌のできあがり。
リサイクルアイディアＴＯＰ
使うもの
だいこん・かぶの葉
●サッとゆでて、水気を切り、油揚げとともに炒めてしょうゆ味で仕上げます。ジャコ、ごまを人れるとカルシウムたっぷりの箸休めの一品に。温かいご飯によく合います。 ●ザクザク4〜5cmに切って軽く塩をふって重石をして一晩おけば浅漬けのできあがり。だいこんやかぶの皮をせん切りにし、レモンやゆずの皮少々、こんぶ、鷹の爪とともに加えると、一層おいしくなります。ボールに入れて塩をふって手でもみ、しんなりするまでおいて、その日の夕食に食べてもOK。 ●菜飯に。葉をゆでて水分を絞り、細かく切ってご飯と混ぜます。ごまややしらす干しを混ぜておにぎりにしてみてください。			●かぶの葉と油揚げのしょうがじょうゆ。かぶの葉をさっとゆでて絞り、4〜5cmに切ります。油揚げは焼いて千切りに。しょうがじょうゆを作り、かぶの葉と油揚げをあえます。 ●だいこんやかぶの葉の細切りで味噌汁の具に。油揚げを入れてもよいでしょう。
リサイクルアイディアＴＯＰ
使うもの			使うもの
キャベツ・レタスの葉			ブロッコリーの茎
●かれい、金目鯛、いわしなど煮くずれしやすい魚を煮るときになべの底に敷きます。焦げ付きを防ぐとともに、魚の味のよくしみこんだ葉も立派な一品に。 ●しゅうまいや肉まんを、蒸し器で蒸すときに底に敷くと、蒸し器にくっつくことなくきれいに蒸せます。 ●キヤベツの外葉を、魚の焼き網のそうじに。こびりつきがきれいにとれます。			小枝の根元を切り取って皮をむきます。短冊切りにしてサッとゆでて、野菜サラダ、野菜炒めなどに混ぜて食べます。さつま揚げと一緒に炒めると、箸休めの一品に。
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			ほうれん草の根元
			ごまあえにするとほうれん草をムダなく全部食べられます。
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せりの根元			アスパラの根元
せりの根は、よく洗ってきんぴらにします。さっと炒め、味付けも薄めの方がいいでしよう。			細かく刻み、ほかの野菜に混ぜてかき揚げにします。さくらエビを混ぜるといいでしよう。