見切りどき判定法TOP
たまご
	●黄身に特別の悪臭がある ●食塩水に入れて浮いた
	割ったとき黄身がくずれても、白身が緑色っぽくなっても食べられます。
	卵白中にシュウドモナス菌が繁殖すると、卵白は紫外線の下で緑色の蛍光を発し、緑色になります。これは病原菌ではありませんので食べられます。 　黄身がくずれるのは黄身を包んでいる卵黄膜が破れて中身が出る現象ですが、悪臭がなければ食べられます。心配なときは加熱して食べましょう。　 　食塩水に入れて浮くのは、卵の鈍端にある気室が古い卵になると大きくなるからです。 　家庭で卵を保存するときは、卵の丸いほうを上にします。これは、とがったほうは丸いほうより卵の殻が厚く、強度があるのでその部分を下にすれば、こわれる率を少なくできるからです。一般的に卵の保存は、10〜15℃が最適です。高温多湿は避けましょう。

見切りどき判定法TOP
コーヒークリーム
	●酸味、苦味が出ている ●入れる前に分離している
	3〜7℃の冷蔵庫で保存します。冷凍保存は風味や組織が劣化するのでお勧めできません。

見切りどき判定法TOP
牛　乳
	●いやな臭いがする ●酸味が出てきた ●加熱して固まった
	品質保持期限が過ぎていても臭いも酸味もなければ大丈夫。心配なときは60℃以上で加熱してみます。凝固したら飲めません。残ったときは密封して冷蔵庫で保管。1〜2日以内に飲みきるのが望ましいでしょう。