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| 納 豆 |
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●黒ずんできている
●糸がひかなくなった |
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表面に白い粉がふいたときは、味は落ちるが、食べても害はない |
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白い粉は、チロシンというアミノ酸の結晶で、大豆たんぱく質と納豆菌により分解されてできたものです。食べられますが舌触りが悪くなり、味も落ちます。
納豆菌の発酵を抑えるために10℃以下の冷蔵庫保存をしましょう。1週間以内に食べるのがベストですが、冷凍すると長くもちます。その場合も1か月以内に食べるようにしましょう。 |
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| 豆 腐 |
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●酸っぱい臭いがする
●酸っぱい味がする
●ぬめりが出ている |
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普通の豆腐は水の部分から悪くなります。購入後はパックから出して流水で軽く流し、大きめの容器に水を入れ、その中に沈ませるようにして入れ、冷蔵庫で保管します。開封後は1日で使いきるようにしましょう。 |
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| こんにゃく |
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●とろけ始めている |
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とろけるということは、古くなったからではなく、製造過程でうまくいかなかったときに起こる現象で、めったにないことです。こんにゃくは、日がたつほど硬くなる性質があります。常温で直射日光を避ければ1年以上もちます。袋を切った場合は、その水を捨てないで同じ水につけておきます。水道水に入れると離水現象でこんにゃくがやせていきます。
品質保持期限は地域によって異なり、東北地方で30日、関東で60日、関西で90日です。 |
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