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| 小麦粉 |
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●水に溶かすと酸っぱい味がして，いやな臭いがする
●変色している |
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小麦粉は、ほかの臭いがつきやすい性質をもっているので、臭いの強いものと一緒に保管するのは避けましょう。また、小麦粉は湿気に弱いので、使った小麦粉を元の袋に戻すのは厳禁。うっかりすると虫がつくので、缶やビンなどの密封容器に入れて冷暗所、低湿度で保管。保管状態がよい場合は数年間はもちますが、あまり古くなると小麦粉中の酵素や酸素などの影響でたんぱく質（グルテン）や脂質が変化して、微妙にお料理に影響しますので早目に使いましょう。
東京都や神奈川県など、数都市で小麦粉の袋に品質保持期限年月日を表示することになっていますので、よく見てみましょう。 |
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| そうめん |
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●カビが生えている
●虫がついた
●酸っぱい味がする |
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品質保持期限が過ぎても変化がなければ大丈夫。未開封で約２年くらいもちます。手延べそうめんは古くなるほどよいといわれますが、それは温度や湿度を理想的な状態にして保管してのこと、ご家庭ではできるだけ品質保持期限内に食べるようにしましょう。開封後は密封された容器に保管しましょう。 |
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| パスタ |
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●灰色っぽくなった
●ひび割れができている
●虫がついている |
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灰色っぽくなったり、ひび割れができても食べられないわけではありませんが、かなり味が落ちていますので避けたほうがよいでしょう。開封前も開封後も直射日光を避けた冷暗所で３年間保存可能です。開封後はきちんと密閉して保存しましょう。 |
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