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トウバンジャン
	★ビンのふちにカビが生えてきたときは、カビを取り除けば使用できる
	トウバンジャンは、トウガラシをベースにそらまめを入れて発酵させたものです。食塩分が高く（18〜20％）腐りにくいのですが、味・香りを長く保つために、開封後は冷蔵庫で保管してください。

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焼き肉のタレ
	●タレのなかに白い斑点が出ている ●酸っぱい異臭がする
	通常添加物を使用していませんので、冷蔵庫内に保存し、2週間から1か月で使いきるようにします。ビンの口にタレが付着していると、カビが発生しやすくなるのでビンの口はいつもきれいにしておきましょう。焼き肉のタレはカビにくいのですが、使いきれないときは、炒めものや煮物にしょうゆの代わりに使えます。

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ローリエ
	★葉が茶色くなっても使える
	ローリエは、緑色が時間とともに茶色っぽくなってきます。それとともに香りが薄くなりますが、葉のまわりに切れ目を入れると香りがまた立ってきます。保存は密閉して冷凍庫に。
冷暗所とは？ 室内で、直射日光の当たらない、温度の低い場所のことをいいます。伝統的な日本家屋には、通気性のよい冷暗所がありましたが、マンションは機密性が高く、冷暗所が少なくなっています。