| 見切りどき判定法TOP |
| 砂 糖 |
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★砂糖には見切りどきはない |
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砂糖は傷んで食べられなくなることはありません。変色しても固まっても食べられます。虫がつくことがありますが、その部分を取り除けば大丈夫。密封して涼しい所に保管すれば10年でももちます。砂糖はにおいを吸収する性質があるので、においの強いものと同じ場所に保存するのは避けましょう。 |
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| みりん |
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●色が濃くなった
●香りが悪くなった
●味・テリ・風味が落ちた |
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みりんは、温度が高いほど、さらされる光が強いほど色が濃くなったり、香りが悪くなるので、冷暗所に保存しましょう。注ぎ口が汚れると虫がついたり雑菌が繁殖したりしますから、たれたみりんはキレイにふきとり、常に清潔にしておきましょう。
品質保持期限を過ぎても使用可能ですが、味・テリ・風味が悪くなったら新しいものに取り替えることをお勧めします。 |
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| しょうゆ |
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★白いカビのように見えるものは、取り除けばそのまま使える |
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白いカビのように見えるものは、酵母の一種で害のあるものではありません。
しょうゆは温度、空気、光に弱い調味料です。長く置くと、空気で酸化して色が黒くなったり、風味が落ちることがあります。開封前はできるだけ冷暗所で、開封後は栓をしっかり締めて冷蔵庫で保存。1か月で使いきる量を考えて買うように。
めんつゆのように加工されたものは、開封後は濃縮で1〜2週間、ストレートのものは、2〜3日で使いきりましょう。 |
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